Bahan:

• 4 sdm gula
• 1 sdm air
• 1 1/2 - 2 sdm air panas

• 2 butir telur
• 250 ml susu
• 5 sdm gula

• Cetakan puding dari keramik ukuran 130 ml
• Unsalted butter (mentega yang "unsalted")

1. Lapisi cetakan puding dengan unsalted butter, sisihkan.
2. Di panci, masak gula dan air. Jangan diaduk, biarkan gula larut perlahan-lahan hingga mulai berubah warna. Goyang-goyang pancinya agar warna karamel merata. Masak sambil terus menggoyang panci hingga warna karamel cokelat gelap. Cek video yah.
3. Segera tambahkan air panas sedikit demi sedikit dengan sendok sayur sambil menggoyang panci agar air tercampur rata. Jaga jarak agar tidak terciprat karamel panas. Tuang rata ke dalam cetakan puding. Sisihkan.
4. Kocok lepas telur di dalam wadah. Usahakan tidak menimbulkan terlalu banyak buih.
5. Panaskan susu dan gula hingga gula larut (jangan sampai mendidih, cukup sampai gula larut saja).
6. Sambil diaduk, tambahkan susu perlahan-lahan ke dalam kocokan telur. Saring adonan agar bersih, hilangkan juga buihnya kalau perlu.
7. Tuang adonan rata ke dalam cetakan puding. Tutup masing-masing cetakan dengan alumunium foil, lalu kukus adonan dengan api kecil (jaga agar air tidak mendidih) selama 18-20 menit.
8. Biarkan puding dingin di suhu ruang, kemudian simpan di kulkas. Keluarkan dari cetakannya sebelum disajikan.